Colores Caramelo para cervezas y bebidas alcohólicas

Los Colores Caramelo líquidos y los Jarabes de Azúcar Caramelizado de Clase I SETHNESS ROQUETTE se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones de bebidas alcohólicas, como las siguientes:

  • Cerveza
  • Sidra
  • Bebidas malteadas
  • Whisky
  • Coñac
  • Brandy
  • Ron
  • Tequila
  • Licores

Color Caramelo en cerveza, sidra y bebidas malteadas

La claridad es un elemento crítico de la mayoría de las cervezas, con la excepción de las cervezas de trigo y las IPA, que tienen una turbiedad característica. Para las cervezas que deben ser claras, los problemas de turbiedad pueden ser causados por diversos factores, como una filtración incorrecta, una fermentación incompleta o la incompatibilidad de los ingredientes. Una cerveza típica contiene un 91% de agua, 4.6% de carbohidratos en la forma de maltosa y dextrosa, 0.5% de proteínas, 0.2% de sales minerales, 3.6% de alcohol por peso y el resto compuesto por oligovitaminas y compuestos de sabor.

Los cereales (maíz, arroz, cebada, trigo) utilizados para la producción de cervezas claras y oscuras pueden variar en cuanto al contenido proteínico y de carbohidratos de una cosecha a otra. Con frecuencia se utilizan Colores Caramelo para normalizar el color final de la cerveza y compensar la variación en la uniformidad del color de la malta producida por el fabricante.

SETHNESS ROQUETTE recomienda usar Colores Caramelo de Clase III con carga positiva para la normalización de la cerveza. El uso de Colores Caramelo de Clase III evita la interacción negativa de las proteínas de los cereales, que pueden causar la formación de un precipitado. La fermentación de la proteína es responsable del cuerpo y produce la espuma. El uso de Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase III ayuda a mantener los productos apropiados de la fermentación del cereal para controlar el color deseado.

Los Colores Caramelo con frecuencia se utilizan en la producción de cerveza para generar ahorros en costos, ya que puede utilizarse cebada malteada más económica. Los Colores Caramelo pueden añadirse en la etapa del mosto o en la etapa de producto terminado para incrementar u oscurecer el color general del producto final.

Los Jarabes de Azúcar Caramelizado SETHNESS ROQUETTE se utilizan comúnmente para impartir notas dulces a quemadas en varias cervezas y sidras, además de brindar algunos colores claros.

Color Caramelo en destilados y licores

El tono y la solubilidad en alcohol son dos factores principales para elegir el Color Caramelo SETHNESS ROQUETTE correcto para destilados y licores. Los Colores Caramelo de tono rojo (RT80, SB121) con frecuencia se usan en rones, mientras que los Colores Caramelo de tono amarillo (YT25, YT90) se utilizan en whisky, brandy y tequila. Por su intenso color oscuro, los Colores Caramelo de Clase IV con frecuencia se utilizan en tequilas con sabor. Los Jarabes de Azúcar Caramelizado SETHNESS ROQUETTE ofrecen la ventaja de aportar un perfil de sabor dulce y color a destilados y licores. Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase I y Clase II ofrecen excelente solubilidad en hasta 80% de alcohol.

Comuníquese con el equipo técnico de SETHNESS ROQUETTE para obtener asesoría para aplicaciones específicas.

SETHNESS ROQUETTE siempre está aquí para ayudarlo.