Colores Caramelo para bebidas

Los Colores Caramelo líquidos, los Jarabes de Azúcar Caramelizado de Clase I y los Colores Caramelo en polvo SETHNESS ROQUETTE se utilizan en una amplia variedad de aplicaciones de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, como las siguientes:

  • Refrescos carbonatados
  • Tés
  • Limonadas
  • Bebidas de frutas
  • Mezclas para bebidas en polvo

Color Caramelo en refrescos carbonatados

El Color Caramelo es el colorante más utilizado en la industria de los refrescos. Debido al bajo pH de la mayoría de las bebidas carbonatadas, es común utilizar Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase IV por su estabilidad ácida. Además de brindar excelentes tonos rojizos a marrones, el Color Caramelo puede mejorar las características de espumado, la sensación en la boca y el sabor de los refrescos.

En los concentrados para refrescos, el Color Caramelo tiene un efecto emulsionante con los aceites de sabor y ayuda a eliminar la formación de ciertos tipos de floculación. La cualidad de protección luminosa del Color Caramelo también ayuda a evitar la oxidación de los componentes saborizantes en las bebidas embotelladas. Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE también son muy estables en diversas condiciones de procesamiento y envasado.

Los fabricantes de bebidas en ocasiones utilizan los términos “intensidad sencilla” y “doble intensidad”. Estos términos describen la intensidad de color del Color Caramelo y pueden abarcar distintas gamas de colores. El Color Caramelo de doble intensidad (SETHNESS ROQUETTE DSL4) fue desarrollado originalmente para uso en bebidas dietéticas. El objetivo era reducir el contenido calórico aportado por el Color Caramelo a aproximadamente el 25% del aportado por un color de intensidad sencilla (SETHNESS ROQUETTE S190). Sin embargo, el Color Caramelo de doble intensidad también ofrece mayor eficiencia de costos, lo que ha contribuido a su rápida aceptación.

Recientemente, muchos usuarios de refrescos carbonatados han hecho el cambio al Color Caramelo líquido SETHNESS ROQUETTE DSL4 bajo en 4-MeI, a fin de cumplir con la Propuesta de Ley 65 del estado de California.

Color Caramelo en tés

Algunos de los factores importantes que deben considerarse al elegir Colores Caramelo para tés son los taninos, el pH y los ácidos presentes. La manera que se hace el té (natural o con sabor a té) determinará la mejor Clase de Color Caramelo que debe usarse. Para tés naturales, los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase I, Clase II y Clase IV con carga iónica negativa son compatibles con la mayoría de los taninos de las hojas de té, lo que produce una solución clara. Cuando el caramelo de Clase IV tenga una mala interacción con los taninos del té, el caramelo de Clase III tal vez sea una mejor opción. Para sabores a té, pueden considerarse todas las clases de color caramelo. Aunque todas las clases de Colores Caramelo son estables en bajos niveles de pH, la interacción del Color Caramelo con los diversos ácidos en el té puede variar y causar problemas de turbiedad.

Los Colores Caramelo rojos con tono más intenso se recomiendan para la mayoría de las aplicaciones de tés, mientras que los Colores Caramelo de Clase IV se utilizan extensamente por su color intenso y oscuro en aplicaciones de té liquido listo para beberse.

Color Caramelo en limonadas

Los Colores Caramelo de tono amarillo YT25 y YT90 son los preferidos para limonadas listas para beberse y para mezclas para limonada. Se recomiendan los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase I por sus excelentes tonos amarillos y propiedad espumantes.

Color Caramelo para bebidas de frutas

Para bebidas de frutas tales como jugo de manzana, jugo de arándano, mezclas de tomate y verduras y muchas más, se eligen los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE para normalizar o mejorar el color. La forma en que se produce una bebida de frutas, ya sea de frutas naturales o de sabores a frutas, puede influir en la mejor opción de color caramelo. La presencia de taninos y el pH son importantes en la selección del color caramelo. Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase I, Clase II y Clase IV con carga negativa son más apropiados para bebidas de frutas reales, por su compatibilidad con los taninos de las frutas maduras. Para bebidas con sabor a fruta, todos los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son buenas opciones. Todas las Clases de Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son estables en bajos niveles de pH. Sin embargo, ciertos Colores Caramelo pueden tener una mala interacción con algunos de los ácidos presentes en la bebida de frutas.

Color Caramelo para mezclas en polvo para bebidas

Los Colores Caramelo pueden servir como una alterativa que ahorre costos en las mezclas en polvo para bebidas. Desde mezclas con sabor a café o a cappuccino, hasta mezclas para chocolate caliente, los Colores Caramelo en polvo SETHNESS ROQUETTE de Clase IV pueden actuar como diluyente y brindar el intenso y robusto color marrón que requieren estas aplicaciones. Los Colores Caramelo líquidos SETHNESS ROQUETTE de Clase III tienen algunas de las características de sabor del café y son una excelente opción en aplicaciones de secado por aspersión. Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE también se utilizan en sustitutos de crema no lácteos en polvo saborizados para café. Por lo general se recomiendan las Clases I y III para aplicaciones con lácteos. Debe tenerse precaución al mezclar Colores Caramelo con sabores o leche en bebidas de café, ya que las propiedades iónicas podrían causar turbiedad o incluso asentamiento.

Comuníquese con el equipo técnico de SETHNESS ROQUETTE para obtener asesoría para aplicaciones específicas.

SETHNESS ROQUETTE siempre está aquí para ayudarlo.