Preguntas Frecuentes Acerca del Color Caramelo

¿Qué es el Color Caramelo?

El Color Caramelo es el colorante alimenticio más utilizado en el mundo. Se utiliza extensamente para darle color a gran cantidad de alimentos y bebidas, como refrescos de cola, salsa de soya, sazonadores, panes, alimentos para mascotas, cereales, etc. También se utiliza en algunas aplicaciones no alimenticias y de cosméticos.

El Color Caramelo no es un sabor, sino simplemente un agente colorante. Cuando el Color Caramelo se utiliza en las concentraciones bajas usuales para la mayoría de las aplicaciones de coloración de alimentos, usualmente no afecta el perfil de sabor del producto terminado.

El Color Caramelo, según el Código de Reglamentos Federales (21 CFR 73.85) es el líquido o sólido de color marrón oscuro que se obtiene del tratamiento térmico cuidadosamente controlado de carbohidratos de grado alimenticio. También pueden usarse ciertos ácidos, álcalis y sales de grado alimenticio para asistir en el caramelizado del carbohidrato. Los Colores Caramelo resultantes son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) conforme a 21 CFR 182.1235.

La fuente más común del Color Caramelo es el jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa (glucosa) (HDCS); sin embargo, también se utilizan el azúcar invertido y el azúcar de caña (sucrosa). El jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa (glucosa) es el carbohidrato preferido, ya que el Color Caramelo resultante es más estable con el paso del tiempo y menos viscoso. Además, algunos de los Colores Caramelo líquidos SETHNESS ROQUETTE son secados por aspersión para producir Colores Caramelo en polvo de alta calidad.

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¿Cómo se hace el Color Caramelo?

“Color Caramelo” es uno de los colorantes alimenticios más antiguos y más utilizados para realzar colores que existen naturalmente, corrigiendo variaciones naturales en color y protegiendo colores que pudieran perderse debido a la degradación de luz durante su proceso y almacenaje. El uso del color caramelo como aditivo en la industria de la elaboración de cerveza a escala industrial, se registró por primera vez en el siglo 19. Hoy, el Color Caramelo se encuentra en muchos alimentos y bebidas elaboradas comercialmente.

Con frecuencia, los consumidores se preguntan si el Color Caramelo es lo mismo que caramelo. El término “caramelo’ se usa con frecuencia para describir confitería y sabores hechos de azúcar caramelizada. El término “Color Caramelo” solo describe al aditivo de color, pero su nombre proviene del proceso de caramelización que involucra al producirlo.

La reacción de la caramelización es el obscurecimiento del azúcar durante el proceso de cocción. Calentando azúcar simple sin ningún reactivo, tal como cuando se calienta azúcar en la estufa, resulta en una solución de sirope espesa de color profundo, típicamente conocida como “caramelo”. Para hacer Color Caramelo, uno puede escoger entre la fructuosa u otros tipos de azúcar, tales como dextrosa, azúcar invertido, lactosa, jarabe de malta, o hidrolizados de almidón o fracciones del mismo. El proceso para generar Color Caramelo es una combinación de caramelización y la aún más complicada reacción de Maillard, la cual típicamente involucra aminoácidos (una fuente de nitrógeno) y horneado, asado o alguna forma abrasiva de cocción.

Existen cuatro clases de Color Caramelo. Cada clase utiliza ingredientes diferentes que se agregan a la base de carbohidratos para que al calentarse, genere los cuerpos de color. Los Colores Caramelo nivel Industrial son clasificados en base a la fuerza de su color además de tener diferentes propiedades químicas. Los Colores Caramelo clase I o Caramelos simples, que usan un ácido o base para ayudar a general el color, son útiles en alcoholes, salsas condimentadas (especialmente en el mercado Asiático) y para hornear; normalmente son los tonos de color más claro. Los Colores Caramelo clase II o caramelos de sulfito, los cuales usan como reactivo tanto la sal sulfatada como la temperatura y presión altas para desarrollar su color, son comúnmente usados en licores y su color es de tonos medios. Los Colores Caramelo clase IV, los cuales usan sulfitos y compuestos amoniacos, contienen el color más rico de todos los Colores Caramelo y son usados en refrescos o bebidas carbonatadas. Estos son solo algunos ejemplos donde los ingredientes Colores Caramelo pueden ser útiles.

Los Colores Caramelo son producidos con 2 ingenierías diferentes – un sistema libre de presión o uno que le sume presión. El sistema atmosférico o libre de presión, solo aplica calor hasta 340 °F (un tanto menor de lo que se necesitaría al cocinar un pavo) y, aunado a los reactivos enlistados arriba, genera los cuerpos de color que se forman durante el proceso de caramelización. Éstos Colores Caramelo, tienden a tener mayor viscosidad y espesor y son producidos en lotes pequeños. Los reactores de presión usan calor y presión para crear Colores Caramelo con una viscosidad menor, un tanto líquidos, éstos son producidos en grandes cantidades. Un Color Caramelo líquido terminado, puede entonces ser secado para formar un Color Caramelo en polvo que puede ser usado en aplicaciones en seco.

Los Colores Caramelo tienen infinidad de usos. Son utilizados para darle color a bebidas de cola, licores, cereales, salsas, especias y hasta alimento para mascotas. También imparten tonos diferentes a cada aplicación, que van desde el amarillo claro a tonos rojizos hasta llegar al negro pólvora. Los Colores Caramelo ayudan al consumidor a disfrutar la apariencia predecible de su alimento o bebida empaquetada lo que permite una experiencia visual consistente mientras consumen sus productos favoritos.

Descargue nuestra declaración de la ITCA (pdf/en ingles).

Visite el sitio web de la Asociación Técnica Internacional del Color Caramelo (ITCA) para obtener más información sobre el Color Caramelo.

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¿Son lo mismo los Colores Caramelo y el caramelo?

El término “caramelo” con frecuencia se usa para describir confites y sabores hechos de azúcar caramelizado. El término “Color Caramelo” únicamente describe el aditivo de color.

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¿Son “naturales” los Colores Caramelo?

Esta es la pregunta más frecuente que escuchamos en SETHNESS ROQUETTE , pero aún no existe una definición legal del término “natural” en los Estados Unidos. Ha habido una tendencia en la industria a incorporar más Colores Caramelo de Clase I o simples, pero cualquier Clase de Color Caramelo debe rotularse simplemente como “Color Caramelo” o “Caramelo” en las etiquetas de los productos. Dado que el Color Caramelo es un aditivo de color sencillo, no es necesario especificar sus elementos constitutivos.

A diferencia de los colorantes FD&C, el Color Caramelo no requiere certificación. El Color Caramelo es generalmente reconocido como seguro y está en la misma categoría que otros colorantes naturales, como el achiote, el betacaroteno, el jugo de betabel, etc. Por lo tanto, no hay un “certificado natural” para el Color Caramelo.

Vea cómo la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos clasifica el Color Caramelo como color natural.

SETHNESS ROQUETTE también fabrica un Color Caramelo líquido y uno en polvo con certificación orgánica, que son nuestros Colores Caramelo más atractivos para el etiquetado.

Descargue nuestra declaración de estado natural (pdf).

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¿Son seguros los Colores Caramelo?

SETHNESS ROQUETTE ha fabricado y comercializado Color Caramelo de manera segura desde 1880. Los Colores Caramelo han sido sometidos a una revisión normativa completa y se utilizan de modo seguro en todo el mundo. Todos nuestros Colores Caramelo cumplen con la Norma de Identidad para Color Caramelo 21 CFR 73.85. Asimismo, están aprobados como GRAS (generalmente reconocidos como seguros) para alimentos humanos y animales conforme a 21 CFR 182.1235 y 582.1235, respectivamente, y están aprobados para uso farmacéutico y cosmético conforme a 21 CFR 73.1085 (fármacos) y 73.2085 (cosméticos).

A algunas personas puede preocuparles el 4-MeI (4-metilimidazol) que se forma durante la producción de los Colores Caramelo de Clase III y Clase IV. No hay evidencia de que el 4-MeI cause cáncer ni que represente otros riesgos para la salud en los seres humanos. Además, ninguna entidad normativa de la salud en el mundo, incluso la FDA, ha dicho que el 4-MeI sea un carcinógeno humano conocido. El 4-MeI está presente en casi todas partes y se encuentra en cantidades minúsculas en una extensa variedad de alimentos y bebidas. Se forma de modo natural al calentar, asar o cocinar varios alimentos.

Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE  se producen conforme a 21 CFR 73.85, que no permite el uso de solventes ni de otras sustancias químicas que no sean de grado alimenticio. Utilizamos materiales de grado alimenticio altamente refinados. SETHNESS ROQUETTE es una empresa certificada anualmente por la Iniciativa Global en Inocuidad Alimentaria (GFSI), que cumple con los requisitos de la Norma Global BRC de Seguridad Alimentaria. También tenemos programas de análisis de riesgos y puntos de control críticos (HACCP) para todos nuestros productos líquidos y en polvo y seguimos las prácticas de manufactura recomendadas.

Descargue nuestra declaración sobre la seguridad del Color Caramelo (pdf).

Visite el sitio web de la Asociación Técnica Internacional del Color Caramelo (ITCA) para obtener más información sobre el Color Caramelo.

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¿Los Colores Caramelo proveen beneficios de etiqueta limpia?

Para responder a la demanda por parte de los consumidores de etiquetas limpias e ingredientes “Sin…”, SETHNESS ROQUETTE sigue ampliando su extensa variedad de Colores Caramelo que satisfacen las necesidades específicas de muchos de los productos actuales de alimentos y bebidas. Además del diverso espectro cromático de los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE de Clase I a Clase IV, SETHNESS ROQUETTE ofrece una variedad de opciones de etiqueta limpia:

  • Sin gluten
  • Sin alérgenos
  • G.R.A.S. (generalmente reconocido como seguro)
  • Orgánico certificado
  • Procesado mínimo
  • Verificado por Non-GMO Project
  • Vegano
  • Kósher
  • Halal

Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son ingredientes limpios, seguros, aceptados por los consumidores, que usted puede usar y sentirse bien al hacerlo. Deben etiquetarse simplemente como “Color Caramelo” o “Caramelo”.

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¿Hay una lista de ingredientes para el Color Caramelo?

No, el Color Caramelo no tiene una “lista de ingredientes” porque es un aditivo de color sencillo y los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son 100% Color Caramelo.

He aquí más información útil sobre el cumplimiento normativo, el etiquetado y la certificación con respecto al Color Caramelo.

Cumplimiento normativo

El Color Caramelo SETHNESS ROQUETTE cumple con los requisitos establecidos en los reglamentos sobre aditivos de color definidos en 21 CFR 73.85; la edición actual del Códex de Sustancias Químicas para Alimentos (FCC); y otras especificaciones internacionales. El Color Caramelo es generalmente reconocido como seguro (GRAS) según la definición de 21 CFR 182.1235.

Etiquetado

Si se usa como color, el Color Caramelo debe etiquetarse como “Color Caramelo” o “Color Caramelo (100%)”. Si se usa como sabor, debe etiquetarse como “Caramelo” o “Caramelo (100%)”.

Certificación

El Color Caramelo aditivo de color está exento de certificación, por lo cual no requiere un certificado, como sucede con los colorantes FD&C. Dado que no existe una definición normativa de un aditivo de color alimenticio “Natural”, no hay una “Certificación natural” para un Color Caramelo, aunque los lineamientos de la FDA establecen que “todos los colores añadidos resultan en alimentos con coloración artificial”.

Descargue nuestra declaración de ingredientes y etiquetado (pdf/en Inglés).

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¿Los Colores Caramelo son solubles en aceite?

Aunque todos los Colores Caramelo son solubles en agua, el uso en sistemas basados en aceite es posible con el tratamiento apropiado. El Color Caramelo puede dispersarse en un sistema de aceite para obtener pastas o emulsiones.

Nuestras recomendaciones para la adición de Color Caramelo en un sistema no acuoso (graso)

Nuestras recomendaciones para alguien que intente dispersar Color Caramelo en un sistema no acuoso (graso) son los siguientes procedimientos:

Sugerencia 1:

  1. Disperse cualquier Color Caramelo en polvo o líquido en un peso igual de propilenglicol o glicerol. La dispersión parecerá una pasta; puede diluirse incrementando el porcentaje de propilenglicol o de glicerol.
  2. Disperse esta mezcla en la fase grasa mediante mezclado con alto esfuerzo cortante y una pequeña cantidad de un surfactante no iónico, como polisorbato 80 o polisorbato 20 (menos del 0.5%).

Sugerencia 2:

  1. Disperse cualquier Color Caramelo en polvo o líquido en lecitina.
  2. Disperse esta mezcla en la fase grasa mediante mezclado con alto esfuerzo cortante y una pequeña cantidad de un surfactante no iónico, como polisorbato 80 o polisorbato 20 (menos del 0.5%).

Sugerencia 3:

  1. Si la aplicación contiene una mezcla de fondant, agregue el Color Caramelo en polvo o líquido a este material.
  2. Mezcle esta combinación de fondant y Color Caramelo en la fase (grasa) mediante mezclado con alto esfuerzo cortante. Con una de las técnicas anteriores, un cliente debe ser capaz de lograr una emulsión relativamente estable de Color Caramelo en un sistema no acuoso (graso).

Descargue nuestras recomendaciones para la adición de Colores Caramelo en un sistema no acuoso (graso) (pdf/en Inglés).

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¿Cuáles son las clases de Color Caramelo?

Internacionalmente, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha dividido el Color Caramelo en cuatro clases, dependiendo de si se utilizan reactivos de grado alimenticio en su manufactura. Las pruebas realizadas en todas estas clases han apoyado la seguridad del producto y todas las clases de Color Caramelo son generalmente reconocidas como seguras.

Colores Caramelo de Clase II, de sulfito cáustico o E150b. El carbohidrato utilizado como materia prima se calienta en presencia de compuestos con sulfitos. El Color Caramelo resultante tiene una carga iónica negativa. RT80 es el único Color Caramelo líquido de Clase II producido por SETHNESS ROQUETTE. 

Colores Caramelo de Clase IV, de sulfito-amoníaco, o E150d. El carbohidrato utilizado como materia prima se calienta en presencia de compuestos con sulfitos y amoniaco. El Color Caramelo resultante tiene una carga iónica negativa. Estos son los Colores Caramelo que más se producen.

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¿Cuál es el valor calórico del Color Caramelo?

Aunque el jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa (glucosa) es el componente principal de la mayoría de los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE , el material resultante por lo general tiene un valor calórico bajo. Durante el proceso de manufactura del Color Caramelo, los carbohidratos se polimerizan con los reactivos para formar cuerpos de color. Los componentes de color casi no son absorbidos por el tracto gastrointestinal y no están biológicamente disponibles. El resto del valor calórico de los Colores Caramelo puede atribuirse a los azúcares no reaccionados que quedan después de la manufactura. Vea los valores calóricos específicos de cada producto en las hojas de datos de composición nutricional de SETHNESS ROQUETTE . Regreso al comienzo

¿Contienen organismos genéticamente modificados?

Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE , en su forma final, no contienen organismos genéticamente modificados (GMO), pero dependiendo del carbohidrato usado para producir un Color Caramelo específico, debe especificarse como “derivado de” o “no derivado de” organismos genéticamente modificados. SETHNESS ROQUETTE utiliza solamente materias primas de grado alimenticio de la más alta calidad en la producción de todos sus Colores Caramelo líquidos y en polvo, y produce Colores Caramelo a partir de los siguientes carbohidratos:
  1. Jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa (glucosa) (HDCS) altamente refinado obtenido de maíz no segregado; por lo tanto, contiene carbohidratos derivados de maíz transgénico.
  2. Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (HFCS) altamente refinado obtenido de maíz no segregado; por lo tanto, contiene carbohidratos derivados de maíz transgénico.
  3. Azúcar de caña (sucrosa), no derivado de plantas transgénicas.
  4. Azúcar de caña (sucrosa) con certificación orgánica, no derivado de plantas transgénicas.
Los Colores Caramelo fabricados a partir de jarabe de maíz no contienen organismos genéticamente modificados, ya que el HDCS y el HFCS se refinan únicamente de la fracción de almidón del maíz, que no contiene material genético. El HDCS y el HFCS se analizan anualmente en un laboratorio capaz de detectar el promotor CaMV 35S y el terminador NOS. Los resultados siempre han sido negativos para PCR, lo que indica que no contienen material genético. El Color Caramelo se produce en condiciones de alta temperatura, alta presión y generalmente ácidas. Si hubiera ADN presente en el carbohidrato inicial, se degradaría e hidrolizaría como consecuencia de las condiciones de procesamiento. Dada la pureza de nuestras materias primas y nuestras estrictas condiciones de procesamiento, SETHNESS ROQUETTE puede afirmar con confianza que nuestros Colores Caramelo líquidos y en polvo están libres de todo material transgénico. Estos productos se considerarían “Sin organismos genéticamente modificados” por pruebas o derivados de maíz transgénico, pero no contienen material transgénico. Los reglamentos de la Unión Europea (UE) no consideran que no hay material transgénico en el jarabe de maíz altamente refinado que se utiliza para la producción del Color Caramelo (E150). Por lo tanto, estos Colores Caramelo se consideran “derivados de material con organismos genéticamente modificados (o transgénico)” según la interpretación actual de 1829/2003/CE y 1830/2003/CE. Descargue nuestra declaración de OGM (pdf) Colores Caramelo verificados por Non-GMO Project Como parte de nuestra campaña continua para ofrecer productos verificados por Non-GMO Project a nuestros clientes, SETHNESS ROQUETTE Products Company tiene 12 Colores Caramelo y Jarabes de Azúcar Caramelizado verificados por Non-GMO Project. A la fecha, los siguientes productos SETHNESS ROQUETTE han recibido la verificación: Descargue nuestro certificado de cumplimiento de Non-GMO Project (pdf/en Inglés). Regreso al comienzo

¿Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son Kósher y Halal?

Todos los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE son Kósher y Halal, y producimos pequeñas cantidades de Color Caramelo Kósher para Pésaj.

Descargue nuestra certificación Kósher (pdf/en Inglés).

Descargue nuestro certificado Halal (pdf/en Inglés).

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¿Los Colores Caramelo contienen alérgenos, como cacahuates, gluten, lácteos, mariscos o soya?

SETHNESS ROQUETTE no usa ingredientes que contengan alérgenos proteínicos, como leche, juego, pescado, crustáceos, nueces de árboles, trigo, cacahuates o soya. SETHNESS ROQUETTE también certifica que todos sus Colores Caramelo no contienen gluten y que cumplen con los requisitos de la FDA para productos sin gluten conforme a 21 CFR 101.91. No hay gluten presente en nuestros materiales a base de maíz o de caña de azúcar. Dado que los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE se producen exclusivamente a partir de estas dos materias primas, no contienen gluten.

Sin embargo, algunos Colores Caramelo podrían tener trazas de sulfitos. (Vea ¿Contienen sulfitos los Colores Caramelo?)

Descargue nuestra declaración de ausencia de alérgenos

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¿Contienen sulfitos los Colores Caramelo?

Los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE no contienen “agentes sulfitantes” posteriores a la manufactura, que típicamente se añaden a los productos alimenticios para mejorar la estabilidad del producto final. Los agentes sulfitantes empleados para estabilización se determinan fácilmente por métodos digestivos y no digestivos.

Todo sulfito presente en los Colores Caramelo SETHNESS ROQUETTE  proviene de una de dos fuentes:

  1. Al probar un Color Caramelo y se determina que contiene 50 ppm o más de sulfito, se utiliza sulfito como un reactivo de proceso necesario y permitido (según la definición de 21 CFR 73.85) para asistir en la formación de los cuerpos de color generados durante el proceso de manufactura de los Colores Caramelo. Estos son Colores Caramelo de Clase II (E150b) y Clase IV (E150d). Este sulfito se incorpora en el Color Caramelo como parte de las cadenas de polímero. Cuando se analiza un Color Caramelo SETHNESS ROQUETTE  para determinar los sulfitos libres mediante un método no digestivo, el resultado es nulo.
  2. Cuando se prueba un Color Caramelo y se determina que contiene menos de 50 ppm de sulfito, se presupone que el resultado de sulfito es por los niveles residuales en la fuente de carbohidratos. Además, la prueba de sulfito es tal que no dará un resultado que indique de modo concluyente que está libre de sulfitos. Por lo tanto, SETHNESS ROQUETTE ha establecido sus límites de sulfitos para que estén dentro de los límites de detección y exactitud de la prueba y los posibles sulfitos residuales de la fuente de carbohidratos. Estos son Colores Caramelo de Clase I (E150a) y Clase III (E150c).

De los cuatro tipos de Colores Caramelo (según la definición de la JECFA), dos se fabrican con sulfito (dióxido de azufre, SO2) como reactivo. Los Caramelos de Clase II (E150b), como el RT80, son Colores Caramelo con “proceso de sulfito”. Los Caramelos de Clase IV (E150d), como el DS400, son Colores Caramelo con “proceso de sulfito-amoníaco”. Los Colores Caramelo de Clase I (E150a) y III (E150c) no usan sulfito como reactivo y solo tienen niveles de trazas de sulfito.

Tal como lo requiere la FDA, el contenido de sulfito en el Color Caramelo SETHNESS ROQUETTE se determina mediante el método FDA modificado/AOAC oficial (un método digestivo), en cual el material de prueba es calentado en una solución de ácido clorhídrico durante 120 minutos en condiciones controladas. El ácido y el calor utilizados en este método descomponen (digieren) los polímeros, liberando el sulfito. El rango o límite de sulfito se indica en la parte inferior de las hojas nutricionales del Color Caramelo SETHNESS ROQUETTE .

Vea los niveles de sulfito de cada producto en las hojas de datos de composición nutricional de SETHNESS ROQUETTE .

La FDA exige el etiquetado del sulfito en los productos terminados listos para uso por parte de los consumidores. El requisito de etiquetado es únicamente para los productos terminados que contienen 10 ppm o más de sulfito (según la definición de 21 CFR 101.100 (a)(4)). El Color Caramelo no es un producto terminado, sino un ingrediente intermedio. Debe tomarse en cuenta el nivel de uso de Color Caramelo para determinar la posible cantidad final de sulfito en un producto terminado.

Descargue nuestra declaración de sulfito (pdf/en Inglés).

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¿Cuáles son los métodos de prueba más comunes para el Color Caramelo?

El Color Caramelo es sometido a estrictas pruebas de laboratorio para garantizar la calidad del producto. Las tres pruebas de laboratorio principales para estandarizar un lote de producción de Color Caramelo líquido son:

  1. Intensidad de color (poder tinturante): se define como la absorbancia de una solución al 0.1% (peso/volumen) en agua, medida con un haz de luz de 1 cm con una longitud de onda de 560 nanómetros.
  2. Baumé: mide la densidad o peso específico a una temperatura determinada.
  3. pH: para el Color Caramelo líquido, se mide sobre una base “tal cual”; para el Color Caramelo en polvo, se mide en una solución al 1% en agua

Varios otros parámetros son importantes en la medición del Color Caramelo, como los siguientes: viscosidad, índice de tono, resinificación, nebulosidad y gel, solubilidad en alcohol, solubilidad en sal y prueba de cerveza.

    • La viscosidad es la fluidez de un producto. Los productos espesos por lo general tienen alta viscosidad. Esto muchas veces refleja la calidad y la vida de almacenamiento de un Color Caramelo, pero no se relaciona con la intensidad cromática del Color Caramelo.
    • El índice de tono es una medida de los tonos rojos del Color Caramelo y se calcula como una función de la absorbancia de dos longitudes de onda: 510 y 610 nanómetros. Los productos con índice de tono más alto por lo general son más rojizos.
    • La resinificación es una prueba de estabilidad acelerada. El Color Caramelo se sella en una ampolla hermética y se calienta a 100 °C. Se mide el tiempo en horas hasta que el material deja de fluir. La vida de almacenamiento típica de los Colores Caramelo hechos de jarabe de maíz con alto contenido de dextrosa es de dos años a partir de la fecha de manufactura.
    • La prueba de nebulosidad y gel es una prueba de doble propósito para demostrar la estabilidad del producto en soluciones de ácido fosfórico fuerte. Esta prueba es principalmente para la industria refresquera.
    • Las pruebas de estabilidad en alcohol y de estabilidad en sal están diseñadas para probar la compatibilidad de los Colores Caramelo en diversas concentraciones de soluciones con el paso del tiempo.
    • La prueba de cerveza mide la compatibilidad de un Color Caramelo en cerveza.

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